La fibra alimentare è la parte edibile degli alimenti che resiste agli enzimi
digestivi. Il ruolo della fibra alimentare nella dieta è stato rivalutato in
questi ultimi anni, soprattutto per i possibili effetti sulle funzioni
intestinali, motilità e secrezione e sul metabolismo glucidico e lipidico.
Integrazioni di psillio, ma anche di gomme quali guar e caraja determinano un
effetto lassativo, ipoglicemizzante ed ipocolesterolemizzante più pronto.
Tuttavia, la fibra alimentare può garantire un beneficio più complesso perché
negli alimenti si accompagna a sostanze (bioflavonoidi, carotenoidi,
fitoestrogeni, ecc.) importanti per il mantenimento dello stato di salute.
Scopo del volume, corredato da numerose figure e tabelle che illustrano i
concetti trattati, è di aiutare i lettori a comprendere meglio il ruolo che la
fibra svolge nella costipazione cronica e in altri disturbi, come
l´ipercolesterolemia e l´obesità. TOC:Prefazione.- Introduzione.- Definizione
di fibra.- Altre sostanze associate alla fibra.- Fibra ed alimentazione.- Fibra
e malattie croniche.- Aspetti farmacologici della fibra.- Fibra e
costipazione.- Fibra e colesterolo.- Fibra ed obesità.- Effetti indesiderati
della fibra.- I prebiotici.- Le mucillagini.- Le gomme.- Conclusioni.-
Glossario.- Bibliografia essenziale.- Indice analitico.
